{"id":6715,"date":"2023-09-15T13:38:11","date_gmt":"2023-09-15T11:38:11","guid":{"rendered":"https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/?p=6715"},"modified":"2023-10-12T13:58:39","modified_gmt":"2023-10-12T11:58:39","slug":"schon-ein-pflanzentag-pro-woche-traegt-zum-bewussten-essen-bei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/schon-ein-pflanzentag-pro-woche-traegt-zum-bewussten-essen-bei\/","title":{"rendered":"\u201eSchon ein ,Pflanzentag\u2018 pro Woche tr\u00e4gt zum bewussten Essen bei\u201c"},"content":{"rendered":"<div class=\"shariff shariff-align-left shariff-widget-align-left\"><ul class=\"shariff-buttons theme-round orientation-horizontal buttonsize-medium\"><li class=\"shariff-button twitter shariff-nocustomcolor\" style=\"background-color:#595959\"><a href=\"https:\/\/twitter.com\/share?url=https%3A%2F%2Fmagazin.ikk-suedwest.de%2Foktober-2023%2Fschon-ein-pflanzentag-pro-woche-traegt-zum-bewussten-essen-bei%2F&text=%E2%80%9ESchon%20ein%20%2CPflanzentag%E2%80%98%20pro%20Woche%20tr%C3%A4gt%20zum%20bewussten%20Essen%20bei%E2%80%9C\" title=\"Bei X teilen\" aria-label=\"Bei X teilen\" role=\"button\" rel=\"noopener nofollow\" class=\"shariff-link\" style=\"; 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Aber was genau bedeutet das eigentlich? Und wie kann ich das in meinen Alltag und meine Gewohnheiten einflie\u00dfen lassen? Dar\u00fcber haben wir mit Dr. Christina Steinbach, Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin der DR. AMBROSIUS\u00ae Ern\u00e4hrungsberatung und Expertin aus den Ern\u00e4hrungsseminaren der IKK S\u00fcdwest, gesprochen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\" style=\"margin-bottom:0.4em\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"298\" height=\"298\" src=\"https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s24_christina_steinbach.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6811\" style=\"width:250px\" srcset=\"https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s24_christina_steinbach.png 298w, https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s24_christina_steinbach-150x150.png 150w, https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s24_christina_steinbach-270x270.png 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 298px) 100vw, 298px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin Dr. Christina Steinbach<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-gridlove-acc-color\"><strong>F<\/strong>rau Dr. Steinbach, was versteht man unter bewusster Ern\u00e4hrung?<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dr. Christina Steinbach: <\/strong>Grunds\u00e4tzlich kann ich das nat\u00fcrlich nur aus meiner Sicht beantworten: Bewusstes Essen hat viel damit zu tun, dass ich mir Zeit nehme, um Mahlzeiten gut und bewusst zusammenzustellen. Auch Nachhaltigkeit und die Verarbeitung von Lebensmitteln spielen eine Rolle. Und nat\u00fcrlich versuche ich, mein Ern\u00e4hrungsverhalten klimafreundlicher zu gestalten.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignleft size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"297\" height=\"297\" src=\"https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s24_gemuese.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6812\" style=\"width:150px\" srcset=\"https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s24_gemuese.png 297w, https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s24_gemuese-150x150.png 150w, https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s24_gemuese-270x270.png 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 297px) 100vw, 297px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-gridlove-acc-color\">Wie kann ich meine Ern\u00e4hrung bewusster gestalten?<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Als Faustregel achten wir in unserer Familie darauf, auf Fertigprodukte zu verzichten und regionaler und saisonaler zu kochen und zu essen. Mein Tipp: Lassen Sie sich vom Angebot der Wochenm\u00e4rkte und Bauernh\u00f6fe in Ihrer Region inspirieren. Und: Die fette Kohlroulade und das Wiener Schnitzel m\u00fcssen nicht jeden Tag auf dem Teller landen. Ich pl\u00e4diere daf\u00fcr, wieder mehr in Richtung \u201eSonntagsbraten\u201c zu denken, also Fleisch als etwas Besonderes wertzusch\u00e4tzen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-gridlove-acc-color\">Ist der Trend zum Flexitarier etwas f\u00fcr uns alle?<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schon wer einen \u201ePflanzentag\u201c pro Woche f\u00fcr sich einrichtet, leistet einen gro\u00dfen Beitrag zum bewussten Essen. Nach dem Hacksteak in der Kantine reicht es abends vielleicht, eher pflanzlich zu essen oder zumindest auf Milchprodukte auszuweichen. Das passt auch zum gro\u00dfen Trend: eine generell klimafreundliche, achtsame Ern\u00e4hrung, bei der insgesamt mehr Wert auf pflanzenbasierte Lebensmittel gelegt wird. Wenn ich meinen Konsum an tierischen Lebensmitteln reduziere, ist das bereits ein super Beitrag.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignleft size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"298\" height=\"298\" src=\"https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s25_schwein.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6815\" style=\"width:150px\" srcset=\"https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s25_schwein.png 298w, https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s25_schwein-150x150.png 150w, https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s25_schwein-270x270.png 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 298px) 100vw, 298px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-gridlove-acc-color\">Von Kr\u00e4utern bis Gem\u00fcse \u2013 was eignet sich eigentlich f\u00fcr den Anbau zu Hause?<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wer Balkon oder Garten hat, kann, was Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze angeht, ganz viel selbst machen. Ich denke da vor allem an Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Salbei oder Thymian \u2013 alles Kr\u00e4uter, die wunderbar im h\u00e4uslichen Umfeld gedeihen. Wenn ich diese selbst anbaue, kann ich sie im Fr\u00fchjahr oder Sommer auch einfrieren und f\u00fcr die Wintermonate vorsorgen. Tomaten, Salate oder verschiedene Wurzelgem\u00fcse sind auch super und eignen sich sehr gut f\u00fcr den Eigenanbau.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignleft size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"298\" height=\"298\" src=\"https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s25_kraeuter.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6814\" style=\"width:150px\" srcset=\"https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s25_kraeuter.png 298w, https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s25_kraeuter-150x150.png 150w, https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s25_kraeuter-270x270.png 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 298px) 100vw, 298px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-gridlove-acc-color\">Stichwort Einfrieren \u2013 gehen dabei Vitamine und Mineralstoffe verloren?<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Einfrieren ist ein schonendes Verfahren, bei dem Vitamine und Mineralstoffe weitestgehend erhalten bleiben. Erst beim Erhitzen oder Kochen kann es zu sogenannten Garverlusten kommen. Um das zu vermeiden, sollte man darauf achten, Petersilie oder Schnittlauch erst kurz vor Ende der Garzeit auf die Speisen zu streuen und nicht mitzukochen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-gridlove-acc-color\">Auf was sollte ich beim Einkaufen achten?<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es gibt verschiedene Ebenen in der Nachhaltigkeit, der bewussten Ern\u00e4hrung und dem bewussten Einkaufen, wo jeder seinen Teil beitragen kann. Ich finde, gerade beim Einkauf k\u00f6nnen wir sehr gut darauf achten, Dinge unverpackt zu kaufen und eine eigene Tasche mitzunehmen. Mein Tipp: Machen Sie sich einen Essensplan f\u00fcr die Woche und gehen Sie gezielt daf\u00fcr einkaufen. So macht man einmal einen Gro\u00dfeinkauf mit allen wichtigen Dingen und muss unter der Woche nur noch frische Sachen kurzfristig zukaufen. Das erspart eine Menge Zeit, und ich kann wieder viel bewusster planen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignleft size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"298\" height=\"298\" src=\"https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s25_essensplan.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6813\" style=\"width:150px\" srcset=\"https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s25_essensplan.png 298w, https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s25_essensplan-150x150.png 150w, https:\/\/magazin.ikk-suedwest.de\/oktober-2023\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2023\/09\/ikk_fm_2302_beitragsbild_s25_essensplan-270x270.png 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 298px) 100vw, 298px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-gridlove-acc-color\">Wie schaffe ich es, meine Kinder f\u00fcr das Thema \u201eBewusste Ern\u00e4hrung\u201c zu gewinnen?<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kinder sagen ja schon fr\u00fch, was gut ist oder nicht, sie haben ganz schnell Vorlieben. Wichtig aus meiner Sicht: nicht zu dogmatisch sein.<br>Also nicht zu viele Verbote aufstellen, da Kinder sonst recht schnell die Lust verlieren, sich mit dem Essen zu besch\u00e4ftigen. Warum nicht die Kinder direkt beim Einkaufen und Kochen mit einbeziehen und sie fragen, was ihr Lieblingsessen ist oder was sie gerne m\u00f6gen? Bei richtigen Gem\u00fcsemuffeln kann man probieren, gewohnte Gerichte wie Hamburger mit Gem\u00fcsepattys zuzubereiten, oder einfach mal eine vegetarische Wurst oder einen pflanzlichen Brotaufstrich testen. Dabei sollte man den Kindern das Gef\u00fchl geben, Teil der Entscheidung zu sein. Das funktioniert wirklich sehr gut, denn Kinder machen in der Regel mit viel Spa\u00df und ganz aktiv mit.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color wp-block-paragraph\" style=\"color:#009fe3\"><\/p>\n\n\n<div class=\"shariff shariff-align-left shariff-widget-align-left\"><ul class=\"shariff-buttons theme-round orientation-horizontal buttonsize-medium\"><li class=\"shariff-button twitter shariff-nocustomcolor\" style=\"background-color:#595959\"><a href=\"https:\/\/twitter.com\/share?url=https%3A%2F%2Fmagazin.ikk-suedwest.de%2Foktober-2023%2Fschon-ein-pflanzentag-pro-woche-traegt-zum-bewussten-essen-bei%2F&text=%E2%80%9ESchon%20ein%20%2CPflanzentag%E2%80%98%20pro%20Woche%20tr%C3%A4gt%20zum%20bewussten%20Essen%20bei%E2%80%9C\" title=\"Bei X teilen\" aria-label=\"Bei X teilen\" role=\"button\" rel=\"noopener nofollow\" class=\"shariff-link\" style=\"; background-color:#000; color:#fff\" target=\"_blank\"><span class=\"shariff-icon\" style=\"\"><svg width=\"32px\" height=\"20px\" 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